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温州美食最好吃的七碗粉面小吃

  在温州越是天冷,越是想念那一碗热腾腾的面,那种从口中蔓延进胃里的暖意,简直让人幸福感爆棚。冬天到了,吃碗热乎乎的暖心暖胃的粉面心里肯定热乎乎的。来份温州最好吃的七碗粉面,温州人都知道。

  1.温州美食之纱面

  

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  纱面,也叫"索面"或"素面",是温州的传统面食,由盐水和面做成,从而达到"细如银丝,洁白柔韧"的效果。妇女生产坐月子请亲朋好友来吃一碗纱面汤,分享添丁喜悦,即是温州的习俗。

  

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  一碗纱面,由黄酒代汤,放上炒好的香菇、肉末,再盖上两个煎鸡蛋,香气腾腾,实乃人间美味…… 除此之外,永嘉一带的传统炒纱面也是能俘获不少吃货的心,更是可见厨师的功力。米面

  

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  在温州,有一种面是永远和母亲的爱联系在一块的,那就是米面。很多人的回忆中,是孩童时身体不适,母亲用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份"爱"。一碗清汤米面,配上雪菜、豆芽、肉末、葱花,香气扑鼻。

  

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  2.温州美食之温州米面

    温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成,外表如白玉般剔透,口感轻味滑爽。切成条状后下沸水煮,两三分钟即可捞上。热腾腾、滑溜溜的米面,总能让人胃口大开。粉干

  

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  在温州,粉干可谓是耳熟能详,它既可以是高档宴会的一道主食、也可以是街边小店中的一碗再平常不过的点心。温州粉干有不同粗细规格,粗粉干是温州名小吃-猪脏粉的主料;而细粉干则多用于炒制,也可煮食。

  

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  3.温州美食之温州炒粉

    温州炒粉干中最为出名的是乐清大荆和平阳五十丈的炒粉干,大荆炒粉干配料多海鲜,包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、芹菜、猪肉等近10种料,鲜香无比;而平阳炒粉干则是讲究一定要用猪油翻炒,配上包菜丝、葱花、胡萝卜丝、鸡蛋,再配上一碗平阳牛杂汤,从眼睛到胃都透露着大写的满足。锦粉面

  

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  4.温州美食之锦粉面

    锦粉面也称番薯面,吃起来口感软滑,别有一番风味。在过去,农历十月,家家户户都制作锦粉,家里来朋友或客人了,就拿出自己家制作的锦粉招待客人。

  

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  锦粉面可煮着吃,也可炒着吃。炒时,先把锦粉面放到开水中烫软,然后在锅里加食用油,再把烫软的锦粉面下到锅里,不停搅拌,加料酒,加少量水烧熟,按口味加调料就可以吃了。麦条儿

  

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  5.温州美食之麦条儿

    麦条儿应该是属于永嘉的,对于在楠溪江畔长大的人而言,"麦条儿"是最寻常不过的风味小食,亦或者是吃得都有些腻歪了的粗粮,可在市区,依然有很多人对它念念不忘。

  

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  6.温州美食之高山硬麦

    高山硬麦做的手工宽面,切成小段,抻成条状下锅煮,配上咸菜笋干,汤头清新温润,麦条儿入味Q弹,吃下一大碗温暖的麦条儿,那绝对会有满满的幸福感和饱足感。文成拉面

  

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  顾名思义,文成拉面来自文成,是浙南一带久负盛名的小吃,已有几百年历史,曾是文成一带招待客人的最高礼遇。

  

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  如果到文成,一定要吃一碗正宗的文成拉面。看着师傅揉面,扯面,听着拉面与案板碰撞的律动声,一碗高汤下锅,拉面飞舞着落入锅中,一阵热气扑来,便迫不及待地来到了自己面前,面条柔滑透黄有嚼劲,拉面汤色浓气香,配上肉丝鸡蛋等调料,幸福感顿时爆棚。镬(huò)溜儿

  

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  这是一种已经在温州大街小巷很难寻觅的面食,但却应该深深根植在部分老温州人心底。

  

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  制作镬溜儿,通常需要一口大铁锅,锅中间烧上一碗汤,再把磨好的米粉糊均匀地浇到锅沿上,待凝固时,把它铲散成条状,入汤,再加入虾米、雪菜、香菇、肉丝等佐料,烧开就装入大碗中,最后撒上葱花。冬天,一碗热腾腾的镬溜儿,定能吃得大汗淋漓,神清气爽。

  温州美食七碗粉面只有尝过的人才知道为何那么出名。


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